Bí Quyết Tăng Doanh Thu Cửa Hàng Tiện Lợi
Lượng khách ổn định nhưng doanh thu vẫn không tăng? Tìm hiểu cách chọn danh mục sản phẩm thông minh hơn để cải thiện doanh thu thực sự.
Vì Sao Cửa Hàng Đông Khách Mà Doanh Thu Vẫn Không Tăng?
Khách ra vào cửa hàng bạn cả ngày, nhưng doanh thu cuối tháng lại không phản ánh đúng lượng khách đó. Nếu điều này nghe quen thuộc, vấn đề thường không nằm ở số lượng khách bước vào, mà ở những gì bạn đang bày bán cho họ khi họ đã ở trong cửa hàng.
Nhiều chủ cửa hàng tiện lợi phản ứng với doanh thu trì trệ bằng cách nhập thêm hàng, thêm thương hiệu, thêm mã sản phẩm. Nhưng một kệ hàng đầy ắp với danh mục sai thường bán kém hơn một kệ hàng gọn gàng với danh mục đúng.
Vì Sao Nhiều Sản Phẩm Hơn Không Đồng Nghĩa Doanh Thu Cao Hơn?
Nhập thêm hàng mà không có chiến lược sẽ tạo ra hai vấn đề. Thứ nhất, nó giữ tiền mặt trong những sản phẩm bán chậm. Thứ hai, nó khiến khách khó tìm nhanh thứ họ thực sự cần, có thể đẩy họ sang mua ở cửa hàng đối thủ có cách bố trí gọn gàng, dễ đoán hơn.
Một cửa hàng với 500 mã sản phẩm được chọn lọc kỹ thường bán chạy hơn một cửa hàng với 800 mã, trong đó một phần ba diện tích kệ bị chiếm bởi các món chỉ bán được một lần mỗi tháng hoặc ít hơn.
Cách Xác Định Sản Phẩm Nào Đang Thực Sự Hiệu Quả
Lấy dữ liệu bán hàng theo ngành hàng trong 90 ngày gần nhất, không chỉ 30 ngày, để loại bỏ nhiễu do yếu tố mùa vụ
Xếp hạng sản phẩm trong từng ngành hàng theo doanh thu và theo tốc độ xoay vòng, vì hai chỉ số này kể câu chuyện khác nhau
Đánh dấu những sản phẩm nằm trong 20% xoay vòng chậm nhất, trừ khi đó là sản phẩm chủ đích để thu hút khách hoặc mặt hàng khách quen ưa chuộng mà bạn cố tình giữ lại
Các Ngành Hàng Luôn Bán Ổn Định Ở Cửa Hàng Tiện Lợi Việt Nam
Dựa trên thói quen mua sắm phổ biến tại các cửa hàng tiện lợi đô thị ở Việt Nam:
Đồ vệ sinh hằng ngày như kem đánh răng, xà phòng, sản phẩm vệ sinh cá nhân có tốc độ xoay vòng ổn định và dễ đoán quanh năm
Đồ ăn vặt và mì ăn liền vẫn là mặt hàng mua thường xuyên, đặc biệt gần khu dân cư và trường học
Nước uống, nhất là nước đóng chai và trà uống liền, tăng mạnh vào mùa nóng từ tháng 3 đến tháng 8
Đồ dùng vệ sinh nhà cửa cơ bản như miếng rửa chén và nước lau sàn bán đều đặn và bán chạy hơn khi đặt gần các sản phẩm liên quan
Ví Dụ Thực Tế Về Lựa Chọn Sản Phẩm Tốt Hơn
Hãy hình dung một cửa hàng tiện lợi gần khu dân cư ở Bình Dương bày bán 5 nhãn hiệu miếng rửa chén khác nhau, mỗi loại chiếm diện tích kệ gần bằng nhau. Xem xét doanh số 90 ngày có thể cho thấy hai nhãn hiệu chiếm 70% doanh số miếng rửa chén, còn ba nhãn còn lại gần như không bán được. Rút gọn còn ba nhãn hiệu, giữ hai nhãn bán chạy nhất và một lựa chọn tầm trung, sẽ giải phóng diện tích kệ cho ngành hàng còn thiếu nguồn cung, ví dụ danh mục bông tẩy trang đa dạng hơn hoặc sản phẩm vệ sinh cho bé.
Cách Chọn Sản Phẩm Mới Để Nhập Thêm
Tìm khoảng trống nơi khách hỏi mua thứ bạn chưa có, nhân viên nên ghi nhận không chính thức tại quầy thu ngân
Ưu tiên ngành hàng có tần suất mua lại cao hơn các món mới lạ chỉ mua một lần
Thử nghiệm sản phẩm mới với đơn hàng nhỏ trước khi cam kết trưng bày toàn bộ kệ
Theo dõi các sản phẩm nội địa bán chạy, vì người tiêu dùng Việt Nam ngày càng ưa chuộng thương hiệu trong nước quen thuộc cho đồ gia dụng và vệ sinh
Cân Bằng Giữa Biên Lợi Nhuận Và Tốc Độ Xoay Vòng
Sản phẩm có biên lợi nhuận cao nhưng xoay vòng chậm sẽ giữ diện tích kệ và tiền mặt lâu hơn một sản phẩm biên lợi nhuận thấp hơn nhưng bán nhanh. Với cửa hàng nhỏ, diện tích hạn chế, ưu tiên tốc độ xoay vòng thường mang lại dòng tiền hằng tháng tốt hơn, dù biên lợi nhuận mỗi đơn vị thấp hơn một chút.
Rà Soát Và Điều Chỉnh Định Kỳ
Đặt lịch rà soát theo quý, không chỉ theo năm, vì sở thích người tiêu dùng và nhu cầu theo mùa thay đổi nhanh hơn nhiều chủ cửa hàng nghĩ
Giữ danh sách ngắn hai đến ba sản phẩm để thử nghiệm mỗi quý thay vì thay đổi toàn bộ kệ hàng cùng lúc
Theo dõi độ tin cậy của nhà cung cấp song song với hiệu quả sản phẩm, vì một sản phẩm bán chạy từ nhà cung cấp không đáng tin cậy vẫn có thể gây thiếu hàng và làm mất doanh thu
Nếu bạn đang xem lại danh mục sản phẩm trên kệ, đội ngũ chúng tôi có thể giúp bạn đối chiếu danh mục hiện tại với những gì các cửa hàng tương tự trong khu vực đang thực sự bán chạy.